UN RECETARIO VALIOSO CON CONSEJOS INVALUABLES

Después de 30 años metido en la cocina, me encuentro con que tengo hechas más de 2.000 recetas distintas. Toda una colección.

Así que cuando escucho a alguien decir «No sé qué poner hoy para comer», siempre pienso que tengo que hacer algo para solucionar esta duda que asalta a tantas personas.Así es como surgió este libro.

He recopilado las recetas, todas ellas sencillas, baratas y divertidas, que os puedan ayudar a la hora de preparar la comida.

Creo que hay suficiente variedad como para que no tengáis problema de repetiros.

Para localizarlas podéis acudir al índice alfabético o bien consultar por apartados.

Cuando hayáis decidido hacer una receta y no tengáis a mano un ingrediente, no importa, podéis sustituirlo por otro que sí tengáis. La cocina no es matemáticas; por tanto, las recetas no son fórmulas cerradas. Son ideas a las que cada uno puede dar su toque personal.

Por último, os recuerdo que el ingrediente indispensable en la cocina es el cariño. Sin él, difícilmente se consigue una comida rica, rica y con fundamento.

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PLATOS DELICIOSOS Y SANOS A BASE DE POLLO Y VERDURAS

Alas de pollo en escabeche

12 alas de pollo

3 puerros

2 zanahorias

200 gr. de judías verdes

½ calabacín

1 berenjena

8 espárragos verdes

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 vaso de vinagre aceite virgen extra sal

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

unos granos de pimienta negra

pimentón

Limpia las alas de pollo, retírales la punta más estrecha y córtalas por la mitad siguiendo la coyuntura. Salpimiéntalas y fríelas en una sartén con un poco de aceite.

Pásalas a una cazuela amplia y baja.

Agrega los dientes de ajo, la cebolleta partida porla mitad, un par de hojas de laurel, una rama de tomillo, un vaso de vino blanco, uno de vinagre, un par de vasos de aceite, un poco de pimentón y unos granos de pimienta negra.

Cocina durante 20-25 minutos.

Limpia la berenjena, córtala en rodajas de 1 cm., sazónalas y déjalas reposar durante unos 20-25 minutos para que suelten el exceso de agua.

Limpia los puerros, las zanahorias y las judías. Córtalas en juliana fina y cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando estén a punto, retíralas a una fuente amplia.

Corta el calabacín en bastones y los espárragos por la mitad.

Cocínalos a la plancha junto con las rodajas de berenjena.

Sirve las verduras a la plancha sobre una fuente amplia, coloca encima las alitas y riega con el escabeche.

Si cocináis con sartenes y cazuelas antiadherentes, es conveniente utilizar cucharas y tenedores de madera para que no se desprenda el material.

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PLATOS A BASE DE ARROZ: EL CEREAL MÁS CONSUMIDO DEL PLANETA

EL ARROZ

Es el alimento principal de dos terceras partes de la población del planeta. El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.
Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz moreno.
-No contiene colesterol
-No contiene grasa
-No contiene sodio
-Es un carbohidrato complejo
-No contiene gluten y es no alergenico
-Es sencillo de digerir

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